“村超”和“村BA”刚刚过去，“村咖”又来了。在浙江，很多乡村咖啡馆被称为村咖，简朴的老院子里，用牡丹花瓷杯盛上一杯拿铁，幽静的氛围让人格外放松，还有一些“数字游民”把办公室搬到了村里，过上了“世外桃源”般的生活。

图：乡村咖啡热词

“村咖”代表着什么？它是否能够成为乡村文旅新的潜力和机遇？这其中又面临着怎样的困境？

元一智库农研中心主任、农参总编辑铁丁指出，随着城市的发展饱和，乡村是容纳新业态的主阵地。“村咖”体现了年青一代主动发掘乡村价值的美好理念，也是乡村振兴和产业兴旺的一簇火花。未来，“村咖”对于改善乡村整体人文环境，吸引返乡创业人才将具有不可小觑的作用。

一一杯咖啡让“过气”古迹复苏

荒凉的老院子、废弃工厂、无人问津的文博馆……在乡村，这样的场景比比皆是，如何让它们重新活起来呢？

咖啡，似乎是城市的专属，但在乡村里喝咖啡是什么感觉？还让人感觉有点激动。在安吉县，多处废弃的矿坑被改造成为造型别致的咖啡馆，利用高低不平的地势建起观景平台，碧蓝的湖水和巍峨的青山成为喝咖啡的背景，吸引了无数年轻人前来打卡。

红庙村已然成为网红地的“深蓝计划X”矿坑咖啡馆，坐落在湛蓝湖水和冷冽岩石之间，为了满足城市新青年的打卡需求，创业团队将原本废弃的矿山打造成“小冰岛”，专门建造了一个适合拍照的窗口，随手一拍就是大片既视感，甚至还请了一位专业摄影师在咖啡馆内帮消费者拍照，一年内累计接待游客35万人次，最高单日接待量近人次，为村里带去余万元收益。

网红打卡窗

说白了，人们并不是被城里随处可见的咖啡吸引来的，“村咖”的特别之处，是在于乡村不同风格的场景传达，给城市中忙碌的人群一番别有风味的体验。同时，对乡村而言，更是一次近乎“破釜沉舟”的机遇。

安吉县自然气候温和湿润，茶竹景观幽美。但在年以前，由于不科学地开矿造成了当地资源环境的破坏，随后安吉县确立了“生态立县”的战略目标，对当地矿山进行复垦复绿，并计划进一步的改造成“矿山花园”。但是，仅仅是变成“花园”也实现不了经济价值，像安吉县的红庙村、新宇村等几个资源匮乏的小山村，都在思考如何引入新业态，激活这些“沉睡”的矿山。

这时，几个年轻的创业者早就盯上了这笔“大生意”，他们跋山涉水，花大量的时间考察了矿坑的地貌，提出要发展以摄影为核心消费点的咖啡馆。最初，村里的人极度反对，认为在这种山沟里开咖啡馆肯定会倒闭，“城里人喝咖啡太容易了，为啥要跑来这呢？”

答案还是“网红”。安吉县处于长三角经济圈的几何中心，又是杭州都市经济圈重要的西北节点，随着高速公路、高铁的全面通车，能够实现在城市和乡村之间穿梭自如，低成本的周末出游给安吉县发展乡村咖啡馆带来了巨大的动力。数据显示，今年“五一”期间安吉50多个乡村露营地共接待游客2.5万人次，拉动消费达2亿元。

经过疫情刚结束时人们蜂拥打卡的火爆，现在的“村咖”已经重归于平静，新宇村的麦田咖啡馆已经形成了稳定的流水数据，在周末能达到万元的营业额。“深蓝计划X”咖啡馆更是成为了十里八村采访和学习的样板，持续吸引着各地的游客和考察团队前来安吉拜访。

一杯50块钱的咖啡值吗？或许对于这些城市的居民来说，买的并不是咖啡本身，当独自坐在清新安静的山林间，望着远处的高山和碧水，这份心情是值得的。

二“咖啡+”促使城乡文化底色再融合

除了咖啡，“村咖”也带动了村里其他产品和产业。不少“村咖”选择和乡村合作，通过合资公司的方式与村集体、村民建立利益链接，农产品销路更广了，村民得到了实惠。在宁波市的永旺村，咖啡馆为村里带来了客流、增加了人气，也为村民的手工艺品、土特产打开了销路，村集体年经济收入超过万元。

面对流量该如何持续的问题，创业主理人们清晰地知道，“村咖”做的从来都不是村里人的生意，而要创造城里人喜欢的业态。

因此，一些“村咖”不断拓宽“咖啡+”的项目策划，办起了公益艺术培训、剪纸非遗展、民宿、露营、音乐会和读书会等活动，充分增添乡村的文化元素。

温州泽雅举办首届咖啡节，三天吸引游客4万人次；以大麓书院为原点的音乐节和音乐沙龙已举办多场，激活了乡村夜经济。村集体增收也迅速滋润了村里的生活条件，产业愈加多元，要素不断流通，公共服务愈加完善。

从“村咖”的窗口向外望去，环境丝毫不比城镇逊色。公交车，充电桩、卫生服务和城市一样功能齐全，既能享受现代文明生活，又能转角邂逅“诗和远方”，这样的乡村谁不爱？又何愁没有流量？

与此同时，面对“村咖”等新兴业态，政策也在跟上脚步，针对不同行业、不同区域、不同类型的创业给予更多个性化支持。就像诞生多家网红“村咖”的余村，还启动过“全球合伙人”计划，设立1亿元“余村产业基金”，积极招揽人才、构建业态，倡导更多青年返乡创业，打造更多“造血”新细胞。打造文旅行业新网红品牌——“小城大咖、啡属安吉”，从行业管理、宣传推介、政策扶持等方面，加大品牌推广和支持力度。

但与此同时，也要看到“村咖”背后面临的短板。安吉县个村庄，竟开出了多家咖啡店，其中真正能够变成“网红”咖啡馆盈利的，其实也寥寥无几。“村咖”依靠的是将咖啡作为工具，将村居环境作为产品，通过流量化的乡村项目实现城乡的文化和人力相接触与融合，但很多乡村依然缺乏支柱产业和配套设施，仅靠同质化严重的“村咖”，流量过后，他们的境遇便可想而知。

元一智库农研中心主任、农参总编辑铁丁强调，乡村振兴的发展路径上，文化资源要多元化，产业结构要清晰化，品牌IP要差异化。在众多乡村中，谁能够抢先从特色产业的角度沉淀品牌，完成产业的串联，谁就能够继续将“村咖”发展下去，成为新业态源源不断流入的窗口。

三从乡村景观到“数字游民”的栖息

乡村景观作为商品已经不是新鲜事，在乡村文旅已经走入同质化瓶颈的时期，“村咖”提供了一种新的发展思路，用一杯咖啡把人留在了乡村。

“数字游民”即那些无需在固定时间地点上班，只需一根网线就能工作的自由职业者。在湖州市安吉县横山村，一处废弃的竹木加工厂被改造成“数字游民公社”，公社多平方米的空间里设置了共享办公区和宿舍区，配套工作生活所需各种功能，年吸纳了名“数字游民”入住，平均入住天数47天，平均入住年龄31岁，其中37%具有硕士及以上学历，每日平均工作时长6.8小时。一间间咖啡店成为“数字游民”的温暖小窝，乡村变成了他们自己选择的第二故乡。

还有些地方依托当地的优势资源建立“共富农场”新型旅游综合试点项目，不仅卖咖啡，还发展了种植业、渔业等特色产业，“乡创客”变身“新农人”，成为人与空间连接的新载体，助力新兴业态的生长与创造，带动周边产业不断延伸。

溪龙乡的总工会主动上门“村咖”，组建DNA安吉“数字游民”公社联合工会，并与乡镇其他职能部门一起上门开展执照办理等服务，吸引他们加入兴趣活动小组。梅溪镇深蓝咖啡成立咖啡联合工会后，也经常举行行业交流会，为新入行的咖啡从业者分享服务经验，开展团建，增强行业凝聚力，让这里的自由职业者能够从公会联盟中感受到家的温暖。

以“村咖”为核心的公社和联盟让网红打卡地开始逐渐拥有常态化的居民，形成城乡之间的有机交流。对于留在乡村生活、工作的年轻人而言，他们的追求或许不尽相同，但每个人都在探寻新的运营模式和产业机会，无论“村咖”能够持续多久，乡村的业态终究会朝着更加丰富和强韧的方向发展。

以“数字游民”为代表的年轻人们正在寻找他们想要的生活，而乡村是一方未被踏足的净土。“村咖”也潜移默化地改变了传统的工作理念，把更多有想法、敢创新的年轻人从城市“内卷”的赛道上解放出来，带动乡村产业走入更加宽广的未来。

四结语

随着亚运会的举办，浙江的乡村咖啡馆迎来新的流量高峰期。消费和投资活力逐步复苏，安吉相关部门预计“村咖”数量还会逐步增长，这一乡村新业态与露营基地、度假酒店、旅游综合体等原有业态的互动将会更加密切。

元一智库农研中心主任、农参总编辑铁丁指出，农业需要年轻化，未来的乡村有着远远大于城市的发展潜力。“村咖”正是城市年轻人参与乡村产业振兴的全新业态，它既代表了新世代“数字游民”的心之所向，也顺理成章地推动着城乡融合，是一场激活内生能量的双向奔赴。