1油菜 　　YouCai油菜又名芸薹、薹菜、胡菜、飘儿菜、苦菜、寒菜等，为十字科草本植物油菜的嫩茎。颜色深绿，帮如白菜，含有多种营养素，所含维生素C比白菜高1倍多。油菜是我国主要的油料作物和蜜源作物之一，有芥菜型、白菜型、甘蓝型3种。２营养成分 　　油菜中含有丰富的钙、铁、维生素C、胡萝卜素，是人体黏膜及上皮组织维持生长的重要营养源，对于抑制皮肤过度角质化大有裨益。３性味归经及酸碱性 　　味辛、甘，性凉，无毒。入肺、肝、脾经。４小贴士 　　油菜要现切现做，并用大火爆炒，这样既可保持鲜脆，又可使其营养成分不被破坏。５食疗药效 　　油菜含有丰富的膳食纤维，能与胆酸盐和食物中的胆固醇及甘油三酯结合，并从粪便排出，可用来降低血脂，活血化瘀。 　　油菜所含膳食纤维能促进肠道蠕动，缩短粪便在肠腔停留的时间，因此可宽肠通便，辅助治疗多种便秘，预防肠道肿瘤。６食用方法 　　油菜适于炒、扒、烧、腌、炖汤，也可用作荤、素菜的配料等。 　　油菜子榨成的食用油，是目前全球排名第三的植物油（仅次于大豆和棕榈油）。７食用宜忌痧痘、孕早期妇女、目疾患者、小儿麻疹后期、疥疮、狐臭等慢性病患者要少食。８食疗药膳油菜子汁配方：油菜子适量。制法：把油菜子研细末，调香油，或用油菜叶捣汁。用法：敷患处或涂擦患处。主治：小儿丹毒。油菜炒豆腐配方：油菜克，脆豆腐、茭白各80克，火腿50克，盐、味精、酱油、白砂糖、醋、香油、葱花、蒜末、香椿叶、植物油各适量。制法：茭白洗净，切片；脆豆腐洗净，切块；油菜洗净，掰成两半用刀背拍一下，盛入碗中，加人少许盐拌匀。腌制2分钟；火腿切片。取一小碗放入葱花、姜末、蒜末、酱油、盐、白砂糖、醋、味精、香油搅匀，做成调味汁。炒锅放植物油烧热，放入油菜、火腿、脆豆腐、茭白。待茭白炒软后放入香椿叶翻炒，关火后倒入调味汁，翻炒均匀即可出锅。用法：佐餐食用。主治：脾胃虚弱。油菜泥配方：油菜适量。制法：取油菜洗净，捣泥。用法：外擦患处。主治：湿疹。９常用偏方血痢：油菜克，水煎加蜜服。痈肿：油菜克，捣汁涂患处。感冒咳嗽：油菜克，薄荷3克，水煎服。便秘：菜子油克，1次服。

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