在大安吉，26个字母代表着26种美食！

今天小编就给你讲讲安吉这26道风味美食。赶紧趁着环浙安吉站去尝尝鲜！

安吉惊雷笋采用高山野生小笋为原料，经传统工艺精制而成，色泽自然，口味纯正。惊雷笋为多年生常绿木本植物，食用部分为初生、嫩肥、短壮的芽或鞭。

本鸡煲是安吉当地一大特色菜，所谓“餐无本鸡，未到安吉”。本鸡全部放养于大自然的竹林间，本鸡自己捕食并同时配合谷粒喂养，以石涧山泉的水为饮用水，绝对绿色无污染。安吉本鸡煲汤色晶莹，香味浓且醇厚，过齿留香。可以去安吉的农家乐体验地道的本鸡煲哦。

鱼丸用鳗鱼或淡水鱼剁茸，加甘薯粉（淀粉）搅拌均匀，再包以猪肉或虾等馅，制成丸状食物，是湖州地方特色的汉族风味小吃之一。其馅心变化多样，猪肉、虾仁、笋均可，口味随之各异。

剁椒鱼头绝对是最有名的一道湘菜，这道菜无论是视觉、味觉和嗅觉都一级棒，红的辣椒、绿的香菜、黑的豆豉、白的葱花、黄的姜末、喷香的蒜蓉再配上大嘴鱼头，绝对是艳丽动人，撩人食欲。好的剁椒鱼头应做到酸、辣、鲜、滑。

e-doll-see：话说这个e-doll-see是什么鬼，其实就是腌笃鲜啦，小编实在想不到e打头的美食，打打擦边球嘛~腌笃鲜里的笃，是一个动词，就是小火慢慢煮的意思。江南方言里“煮”这个词发音发不出声来，煮就是笃，煮一会儿，就是“笃忒一歇”。腌肉和鲜肉，加上竹笋放在一起笃一歇，就是腌笃鲜。

米粉拌农家土猪身上的五花肉，放齐油盐酱醋，撒点老酒，用荷叶包裹，大火清蒸，出锅后闻之鲜香扑鼻、食之甜而不腻，营养丰富，在大安吉的餐桌上，这是个一道逢年过节不可或缺的美食，据说孝丰孝子桥饭店做的最好，得空尝尝去吧。

姑嫂饼是传统名点。扁圆形，厚薄均匀,粉质细腻、油润,呈浅灰色，有麻油香味，酥松爽口，由于体积小面精，一口一块，口即酥溶，咸甜可口。

安吉山青水净，生态环境极佳，优质的水环境孕育了品质优良的各色鲜鱼。鱼的做法很多，而红烧鱼头是安吉的特色菜，位于梅溪镇的航顺饭店做鱼极佳，烹饪的鱼头肉质鲜嫩，色香味俱佳，曾获首届“舌尖上的安吉”“十大名菜。

冰淇淋又被本宝宝拉来凑数了！但讲真多少吃货能够抗拒它的诱惑？！夏天的时候买上一杯，不管多大的火，多热的暑也能给你瞬间消下去！夏天就是这样才合适！

螺蛳在江南水乡是一道再普通不过的菜肴了。安吉水河密集，凡有水处必有螺蛳。西塘的螺蛳个小壳薄肉厚，用葱头、椒丝爆炒，喷酒加糖，再倒入红酱油，加以五香八角，汤极少，粘稠。这种大多极入味，鲜味浓烈，配上黄酒真是非常惬意。

腌过的鱼肉浸在红火的辣油里，热火朝天的端上了桌。青红亮色的辣椒点缀其间，一看就让人食指大动。在红辣辣的鱼塘里，还有些呆发现的惊喜，那就是喝了鱼汤的粉条。吸收了鱼汤的鲜辣，又不失劲道爽滑，口感一级棒！

梁山宝菜是竹乡安吉的一道特色菜，综合了青菜、萝卜、老姜、大蒜等9种高山蔬菜，用祖传秘方经独特工艺加工而成。酸甜可口，具有抗病毒、防感冒、醒酒、增加食欲等功效。许多慕名而来的游客都是“吃了还要兜着走”，是安吉天然山珍绿色产品，馈赠亲戚朋友最合适不过啦。

采用安吉天目山优质的野生毛笋干为原料，切片或切丝，与肉、蔬菜一同做成荤菜。肉吸收了笋干的清香味，变得不油腻，而笋干也蘸到了肉的香浓而更加醇厚，味道搭配得鲜美无比，又是高纤维的山珍蔬菜，营养丰盛。

每天早上的老街，总是铺满香味的，南门锅贴里更是多了些品尝美味的人。他们或是这儿的老主顾，习惯了每天早上一份锅贴一份葱花汤的味道；他们或是慕名而来，点上几个锅贴，就着辣酱和醋，咬上一口，酥脆酥脆的。

藕饼是江南一带传统的汉族小吃。以鲜藕、火腿、木耳、葱、鸡蛋、面粉、盐、酱油、香油、胡椒粉、鸡精等制作而成。

用安吉本地土鸭生的鸭蛋腌制上好的，配上土法制作的豆腐，淋上香油，撒上香菜，简简单单便是一道美味，制作简单，营养丰富，清热解火，是暑夏的佳肴。

青团之“青”，取自一种名叫“浆麦草”的野生植物之汁液，将其与水磨纯糯米粉拌匀揉和，便可开始制作团子。而“青”又通“清”，因此又是清明节必吃的经典点心。

肉圆，又叫“饭圆”，对“饭圆”的记忆就和鱼圆一样，因为这两道菜象征着团团圆圆，所以是老底子过年和婚宴喜事酒席上两道不可缺少的主要菜肴。

采用安吉天目山优质的野生毛笋为原料，切片或切丝，与肉、蔬菜一同做成荤菜。肉吸收了笋干的清香味，变得不油腻，而笋干也蘸到了肉的香浓而更加醇厚，味道搭配得鲜美无比，又是高纤维的山珍蔬菜，营养丰盛。

说到冷菜中的头牌，糖醋排骨当仁不让！切得适中的肉块，靠火候与糖醋配比，慢火炖出来。油锅温度、酸甜调味，都要恰到好处~

每年农历四月初八是江、浙、皖吃乌米饭的日子,按民间风俗，日吃乌米饭，夏天不容易中暑,而且可免除蚊虫的叮咬。

桂花飘香的时候，怎么可以错过香喷喷的板栗呢？捧着一袋栗子，咬上一口，简直棒呆了！糖炒栗子、糖炒山楂、干菜栗子饼，啊耶，想想口水都要流出来了啦~~

安吉的田野里，生长着许多品种野菜，常见的野菜有芝麻菜、鸭脚板、马兰头、荠菜、水芹菜、苦荬菜、香椿、鱼腥草等等，或油炒，或水煮，加点油盐酱醋，清香四溢，美味爽口，还富有营养，赞极了~

将米并配肉类为原料，放进新鲜的粉竹或山竹锯成的竹筒中，加适量的水，再用香蕉叶将竹筒口堵严，炭火中绿竹烤焦即可。异香扑鼻，是招待贵宾的珍贵美食品。