本期导读

1.安吉白茶

2.安吉竹产品

3.安吉酒店、餐厅推荐

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安吉白茶

文

老杨

老杨喜欢茶，因为老杨从小就生活在茶区，喝茶的规矩名目繁多，但是最开心的是到茶山上去采茶，当然在不被规定产量的情况下，再跟采茶妇人聊聊天，中午在山脚下吃一顿农家饭，完成这一套固定的戏码，然后等待时间、阳光、热力、炒茶师傅的工艺，把这一片片树叶变成生活。

年年岁岁花相似，访茶的地儿每年都不同。因为我不想赶集一样赶茶区，然后盖个章，表明我来过。中国茶区纵横无数，都是精细工艺的集成，需要慢慢体会其精华，最好的方法，就是去感受人们的生活，中国的大部分茶区都在清明到谷雨之间采制春茶，今年老杨的目的地是湖州安吉，啖一口白茶的鲜。

湖州必须是鱼米之乡，太湖的水产天目山的干货和鲜竹笋，够灵巧的妇人张罗一桌江南美食了。连苏东坡都不住杭州住湖州，北宋皇帝的莼鲈之思说的就是湖州的长兴西湖。当地人的话来说，我们吃鲜货，竹笋每天就到山里挖，不隔夜，菱角、鲈鱼都是吃太湖里每天新鲜的。

白茶是绿茶还是什么茶？傻傻分不清楚。

白茶其实是绿茶白化变异的茶种，清明前萌发的嫩芽为白色，谷雨前色淡似玉，所以在白化期内采制，泡出来的叶底也是玉白色，但仍属于不发酵的绿茶。

因为安吉地处处于天目山麓，全年气候温和，无霜期短，冬季低温时间长，让茶树有缓慢的生长期，越缓慢积聚的氨基酸等营养成分越多，茶叶冲泡之后有一句鲜味，这是喜白茶者最看重的。

北宋皇帝说：“芽英不多，尤难蒸焙，汤火一失，则已变为常品。”指的就是白茶制作难度，从采摘到烘干每一个步骤都严格讲究时间和温度，失之毫厘差之千里。这其实跟绿茶的制作流程相似，且有过之而无不及。

安吉除了著名的白茶，还是竹乡，竹林中有茶园，这种生态并非巧合，越靠近竹林的茶园，茶叶本身带有板栗香和惠兰香，这也是钟爱白茶者所寻觅的，稀有的风味。

先闻香，再观汤色，芽叶似兰花芽慢慢舒展，底色翠绿像浓缩版的春日之景，茶韵的意思大概指的就是这雅俗共赏的翠绿所寄遇的春日美景。

盛产茶叶的地方，一直都有以茶入菜的习惯。龙井虾仁将两种极嫩极鲜的东西放在一起，是味蕾挑剔的杭州人对中国菜的贡献。

而安吉，更为稀有的白茶与虾仁，更是巧妙地结合。白茶虾仁取茶汤与茶叶分开，茶汤清烫虾仁，茶叶点缀，香气清雅，是晚春初夏，关于享受最值得一提的事了。

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安吉竹产品

安吉产竹，竹产品更是丰富，有些工厂更是世界奢侈品品牌的代加工基地，比如GUCCI的竹制手柄，爱马仕上下品牌的竹产品基本都在安吉找到的代工厂制作。

随处可见安吉的竹制品

竹子手柄的做法其实不简单，对竹节做基础处理，手工除去根须，烤弯竹节并固定，为竹节涂蜡，上法国抛光清漆。

这些竹子产品通过手工就能美美地出现在高端市场

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安吉酒店、餐厅推荐

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