餐座上的记忆

一方水土养一方人。不同的环境造就了不同的地域文化，不同人群的迁徙、移民，又让特定地域形成属于自己的地域文化标签。这其中，饮食文化恰恰是便是这一地域标签的最明显的特征，今天我们将走进安吉的饮食记忆。

农家的冬藏

一到冬季，每家每户多多少少都会准备些过冬的吃食。而这其中，以腌菜和腊肉最多。熏肉和腊肉差不多，只是多一道熏的过程，口感略微像西餐的培根，是安吉人餐桌上必不可少的美味

腌菜则更是家家户户少不了的过冬食品，此时也正是做腌菜的好时节。腌菜一般能保存到四五月份，天更热点，腌菜则更“熟”了一分，安吉人通常称之为烂腌菜。

新农哥的一品烤鱼融合了巴蜀之地的风格，结合安吉的饮食习惯，让这道菜增色不少。先恩呢过的鱼肉浸在红火的辣油里，热火朝天的端上了桌。青红亮色的辣椒点缀其间，一看就让人食指大动。在红辣辣的鱼塘里，还有些呆发现的惊喜，那就是喝了鱼汤的粉条。吸收了鱼汤的鲜辣，又不失劲道爽滑，口感一级棒！

或许是秘制调料的原因，新农哥的图烧鸡在口感上显得颇为为妙。鲜而不燥，鲜不夺味，油而不腻。层次丰富却井然有序，每一种味觉感受都被留在一个恰到好处的点，不多不少。长时间的炖煮，让食材里的胶原蛋白溶入汤汁中，想能的肌肉，裹上浓浓的汤汁，Q弹多汁，鲜香适口。

火踵毛笋的做法其实脱胎原籍农家的传统美食咸肉炖毛笋，但在此基础上进行了全新的改良，与之类似的，便是安吉的特色美食腌笃鲜。腌就是咸的意思，西安就是新鲜的意思，笃就是用小火焖的意思。腌笃鲜口味咸鲜，汤白汁浓，肉质酥肥，笋清香脆嫩、鲜味浓厚。

顺风牙签肉的原材料用的是带肉的猪软骨。制作牙签肉首先需要对带肉的软骨进行入为研制。腌制前，软骨会被切成长约2到3厘米的小块，由牙签串起，再加入料酒、盐搅拌腌制。猪软骨牙签肉，不仅没有羊肉的“火气”，味道更是不错。有软骨天生的脆，也有牙签穿过后深入其中的花生、辣椒香。

虾是对虾，个大肥美。而茶叶则是选择了九亩山上的高山甜茶，而且是明前采摘为佳。九亩甜茶是茶叶中少有的珍品，据传是明清时期的贡品，沏泡后，形似兰花，清香持久，滋味鲜美，甘醇提神，回味甘甜。

利用竹筒烧制竹筒饭的传统来自少数民族的先民，他们具有狩猎的习惯。原本是为了简便，他们在上山打猎时不带锅灶炊具，只带着米，做饭时就地取材，砍竹筒烧饭。使用时用刀或手将竹皮剥开，米饭被竹膜包裹，米粒香软可口，清香扑鼻，堪称一绝。也不知何时传播开来，有调查发现，在浙江地区竹筒饭也已有着几百年的传承历史。

俗话说百闻不如一见，小编已经为大家挑选好了酒店，就在上一篇中，有着详尽的介绍，各位大可以入住酒店时到安吉当地吃一吃这些诱人的美食。作为一名吃货，我想说我报名！

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