特异茶树‘安吉白茶’路还有多远

茶科学：可以搜一搜的茶知识

前几日，一个读者后台留言问安吉白茶发展前景，‘茶科学’认为，这个问题应该从‘安吉白茶’是否还能满足日后生产者以及消费者的需求来考虑。

‘安吉白茶’白化阶段，芽叶呈玉白色，并且具有较高的茶氨酸（茶叶鲜味的主要成分）、以及相对较低的儿茶素总量（茶叶苦涩味的主要成分），从而使得做的绿茶，干茶嫩绿、滋味鲜爽不苦涩。‘安吉白茶’做的绿茶品质较优，符合人们对绿茶品质的要求，这也是‘安吉白茶’深受喜爱的最为主要的原因。

随着我国经济的发展，人们生活水平的提高，人们对于吃，已经由吃的饱转变为了吃的好并且要吃的健康。这也就促使茶树品种的选育，不仅要注重产量而且也要注重品质、以及健康功效（或者在优异的品质下可以适当的降低对产量的要求）。这种转变也带动了特异茶产品的开发（特异茶产品也能反过来引到消费），如白化茶、可可茶、高花青素茶等。

特异茶树‘安吉白茶’优异的品质特征在一定程度上符合人们对高品质绿茶的要求；茶氨酸具有安神、减少紧张和松弛神经作用，较高茶氨酸的特性也使安吉白茶在一定程度上符合人们对保健功效的需求。

另外，多项研究表明‘安吉白茶’可种植的区域较广，浙江、江苏、江西、河南、四川、贵州等多个产茶省份都有种植，其抗性和性状稳定性也较好，并且安吉白茶的经济效益较好，这就满足了生产者的要求。

所以综合来看，至少在最近15-20年‘安吉白茶’的发展应该都会比较好。

为何是15-20年？因为‘安吉白茶’也有较明显的不足：其白化具有阶段性，温度高于20℃/22℃就会变绿，并且高茶氨酸的特性会消失；其儿茶素的含量较低，儿茶素是茶叶含量较高并且具有重要功能的品质成分，其含量较低会使茶叶不耐泡，从计量的角度来讲其的儿茶素功效可能会下降。所以随着育种工作者的努力很有可能选出优于‘安吉白茶’的特异茶树品种，而培育一个茶树品种一般要15-20年（目前白化茶树多数都有与‘安吉白茶’一样的不足）。

需求引领茶产品，特异茶产品也能触发消费。“一粒种子可以改变世界、一片树叶可以造福一方百姓”。希望‘安吉白茶’发展越来越好，也希望育种工作者能加快育种进程，培育出优于‘安吉白茶’的茶树品种。

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