厚积落叶听雨声，窗前明月枕边书。

知名茶人静清和，以多年丰富的做茶、品茶经验，以及科学的史料、准确的数据，从二十四节气品茶、茶席设计与茶道美学、六大茶类与饮茶健康、茶器演变与茶器美学、饮茶演化与审美变迁等多个角度，全方位立体解读中国茶文化。

在知识碎片化、阅读碎片化的当下，这套知识体系较为完整、思想较为独立、视角较为独特的纸质茶书，让人们在闲暇光阴里，茶烟轻飏，披读展卷。书香、茶香，口齿噙香，是尘俗里的洗心之药；世味、茶味，味外之味，是耐得住咀嚼的浮世清欢。

静清和，原名张茂林，出身中医世家，当代著名茶人、知名茶学者

■茶书

读茶书，宜遵循先难后易、先专业后休闲的原则，以理性客观、专业系统的知识为保障

上书房：这个夏天，这套六册的“静清和作品”——《茶味初见》《茶席窥美》《茶路无尽》《茶与茶器》《茶与健康》《饮茶小史》，成了我的消夏读物。我是随意捡读的，但不知作为作者的您，希望读者按照怎样的顺序来读？

静清和：随意地读，未尝不可；当然，也可以按我推荐的顺序来读。

正如习茶一定先从最优质的茶喝起一样，依照先好后次的顺序，在建立起必要的审美与正确的口感之后，茶之优劣，豁然确斯。因此孟子说：“故观于海者难为水，游于圣人之门者难为言。”茶书也一样，宜遵循先难后易、先专业后休闲的原则，以理性客观、专业系统的知识为保障，此后的所学，才不容易被碎片化、江湖化、鸡汤化的信息所带偏。所谓倒餐甘蔗入佳境、柳暗花明又一村。

因此，可先通读《茶路无尽》，把六大茶类的本质及茶类起源的相互影响了解清楚，建立起茶的基本知识与框架之后，再读《茶与健康》，就能更本质地去认知茶，端正和培养健康的饮茶理念。当洞悉了茶的本质以后，自然就会对泡茶的原理了然于心，此时去读《茶席窥美》，有意识地运用人体工学原理，在人、茶、器、物、境的茶道美学空间里，去感受茶与茶器惠及我们的身心愉悦、美学趣味，才能使我们的日常生活艺术化、审美化。当对实用且美的茶器有了初步的认知之后，若再去系统地阅读《茶与茶器》，就能清楚，针对不同的茶类，应该怎样去正确地辨器、择物，也会了解制茶技术与饮茶方式的进步，是如何交互影响到茶器的设计、应用及演化的。而贯穿于饮茶历史中的茶与茶器的鼎新与变化，能让我们一窥千百年来古人吃茶的风景及审美的变迁。此后，再读《饮茶小史》，就会通晓煮茶、煎茶、点茶、泡茶之间的深层关联和区别，也会理解浮生日用的果子茶、文人茶及工夫茶之间的演化规律及逻辑关系。当透彻理解了茶与茶器的底蕴，就能充分地去享受因茶而生的茶道美学，在四时的光影里，依照节气的变化，从立春到立冬，在每天的一盏茶里，去领略蕴含在二十四节气中的茶汤与茶席之美，这便是最后一本《茶味初见》。生活因茶而产生超越庸常的悦人之美，以此抗拒人生可能遇到的诸多无奈、无聊、无趣、无味。

至此，上述六本书的内容，构成了一个相互解读、相互补充、相互参照、相互印证的较为完整的知识体系。

《静清和作品》

静清和著

九州出版社

上书房：您建议最后读《茶味初见》，有意思的是，这本却是您出版的第一本茶书。

静清和：《茶味初见》初版于年，写于不惑之年，其中渗透着我在那个年龄时对茶超乎寻常的热爱与思考。《饮茶小史》是今年付梓的。从第一本到最后一本，不觉十余年矣。十余年来，我几乎放弃了所有的娱乐及社交活动，不是在茶山做茶，就是在灯下写稿，只为专心把自己要写的系列茶书写完。门前的枝柯绿了又黄，黄了还绿，而我也已两鬓斑白、两眼昏花了。其中甘苦，冷暖自知。

上书房：这么苦，为何要写？

静清和：在近代中国的茶界上下，包括一些学者，但凡谈及茶，必然会提到神农、三皇五帝与诸多神话传说，似乎言及的历史越久远，表征自己于茶的研究或理解越深刻，这其实是非常荒唐与可悲的。对于这些乱象，西汉刘安及其门徒在《淮南子》卷十九中早已一语道破。书中写道：“世俗之人，多尊古而贱今，故为道者，必托之于神农、黄帝而后能入说。”古人尚且明白的道理，习茶的今人，却将这些经不起推敲的神话、传说奉为圭臬，以讹传讹、人云亦云，岂不荒谬？鉴于此，我便从年伊始，在当时的茶论坛及新浪博客上，撰写了多篇持不同观点的文章，意在拨乱反正，并以节气为纲，谨遵四时之序，持续写下了应怎样按照二十四节气的变化，去顺时应序、健康喝茶的系列文章，后结集成为我的首部茶书《茶味初见》，之后一鼓作气，有了其余五本。

为写书，我从草木萌动，写到荼靡花开；从雨水写到立夏，从白露写到大寒。时光真不经用。夙夜所为，得毋抱惭于衾影。吾生也有涯，而知也无涯。花费如此多的心血去写书，为的是使逻辑更加严谨，观点臻于完善。我的茶书，若是无法启迪后人也就罢了，但至少不能因知见不正而误导他人，否则，不仅有辱斯文，而且罪过着实不小。

上书房：新书如《饮茶小史》固然费心力，《茶味初见》按理再版就是了，但出版社说您花了三个多月进行了比较大的修订，修订了哪些部分？

静清和：我不是作家，也不是文人，当初写下那些文字，留下那些图片，纯属随心所欲，尽在一个好玩。后得以结集出版，瑕疵重重，虽然承蒙读者不弃，但我还是诚惶诚恐的。幸好这次再版，让我有机会努力做些增减，删减了许多时过境迁的轻薄之言，补充了很多必要的别茶经验与习茶常识，增加了当初未能出版的24个章节，同时更换不满意的图片。如此，从图片到文字，这本书也算是焕然一新了。

当然，修订中我还是刻意保留了一些片段，因为那毕竟是我成长的一段真实记录，也是曾经走过的一段心路历程，当中包含着我的所读、所言、所思、所历。期间有迷茫、有坚持、有欣喜、有蜕变，希望这些无足轻重的体会，能对习茶者有所启迪，以之为鉴，可以少走一些弯路。这些体会和思考，就像早秋树上缀满的果实，其滋味的青涩，不妨碍视野中的风景如画。春华秋实，各蕴其美，各有各的况味。

茶味“初见”时，是蒋捷的“少年听雨歌楼上，红烛昏罗帐”。再见“茶味”，却是“而今听雨僧庐下，鬓已星星也”。蹉跎经年，茶汤里添了许多人生照见，多了如许人生滋味，不知是喜是悲？悲喜相依，苦甘并存，是人生初见，也是茶味再现。

■茶路

踏访五十多座茶山，用一个理科生的思维和视角，把六大茶类的本质、与茶类起源的相互影响，认真地交代清楚

上书房：六书中的《茶路无尽》，记录了您数十年的茶山之行、问茶经验和心得体会，文字看似云淡风轻、信手拈来，实则逻辑性、科学性非常强。

静清和：这大概和我的专业出身有关，我是学理科的，毕业后很长一段时间都从事水处理工程。最初我探访茶山，就是因为经常出差到各地，尤其是到各地山区的水源地踏访。前前后后，我大概踏访过五十多座茶山。写书之前，我又将这些茶山重走了一遍，边走边访茶农、茶人，严谨考证茶史、茶叶制作工艺、技术传承、茶树品种等，用一个理科生的思维和视角，把六大茶类的本质、与茶类起源的相互影响，认真地搞清楚。有了这本《茶路无尽》，茶书的知识结构才算完整。

浙江安吉连绵的茶山

上书房：您出身于中医世家，怎么没有从医？

静清和：我那时叛逆，故意要反着来，但实际上，从小读医书练就的“童子功”，对我研究茶是大有裨益的。而且，家庭的影响也是深远的。小时候父亲对我说的一句话，始终激励着我——书到用时方恨少，事非经过不知难。书能医我愚，苦可砺我心。我力求从可靠文献和证据链中，得出每一个所要表达的结论；让自己的每一个观点，得到可靠的技术支持与正确的理论支撑，尽可能地让每一张图片与文字对应，可赏可读，以图释文。这些看似基础的要求和细节，给书的写作增加了诸多难度。多少个假日与夜晚，我行色匆匆，往返于茶区与家的路上。我女儿取笑我：“你问茶累积的机票和车票的厚度，早已超过了书的页码。”这点我承认，笨鸟先飞，勤能补拙嘛。我都是在访山、问茶的当晚，整理一天的笔记，再趁热打铁，草就一个章节的文稿。记得在恩施的那个雨夜，我在宾馆房间，灯下孤影，用随身带的茶器，泡一壶“红袖添香”，插一枝半开的素心蜡梅，写下了“恩施玉露承唐韵”一章。虽苦，但花香浮动、茶润诗心，茶与花，都是旅途中温馨的慰藉与陪伴。

上书房：茶对您的人生产生了怎样的影响？

静清和：茶，让人冷静、理性。在喝茶、研究茶的大量阅读中，我感受到自己的渺小。茶，啜苦咽甘，让人回味，在茶香的熏陶中，在饮茶的这个美学过程中，以茶为隔，借茶之清味，通过一席茶、一炉香、一瓶花，在苦中作乐，安顿身心。余生，我将活在当下，做点小而美的些许小事，足矣。

■茶席

以茶与茶汤为灵魂，以茶器为主体，在特定的空间形态中，与其他的艺术形式相结合，共同构成具有独立主题并有所表达的艺术组合

上书房：《茶席窥美》作为国内首部茶席设计与茶道美学专著，自年4月出版以来，累计印刷了11次。何谓茶席？

静清和：茶席，从狭义上讲，它是一个品茗的平面；从广义上讲，却是为品茗构建的一个人、茶、器、物、境的茶道美学空间。它以茶与茶汤为灵魂，以茶器为主体，在特定的空间形态中，与其他的艺术形式相结合，共同构成具有独立主题并有所表达的艺术组合。茶席，也是在庸常、枯燥的日常生活中，辟出一方心灵净土，一方纯粹的精神享受与审美空间，以“挹古今清华美妙之气”，颐养性情，乘物以游心。

茶滋于水，水籍乎器。茶汤无形，无器不盛。器以载道，道由器传。所谓茶道，其本质就是关于茶的艺术，或是茶的美学。形而上者谓之道。技可进乎道。只有技艺精熟了，上升到美，就近乎“道”的范畴了。由此可见，由茶与器之门径而入的茶道，就是一门极富情趣化的雅致的生活艺术。茶席可视为茶道有规则、有秩序的外化的具体表达。在物质日渐富足的今天，我们不妨借助茶席的概念，应天之时，载地之气，加以材美与工巧，借以实现自然与人、人与茶、茶与器、器与器的协调呼应、相得益彰，以此去构建一个健康科学、实用且美、清韵自足的艺术道场。

上书房：器以载道，这便引入了茶器。

静清和：是的。泡茶看似随意，欲泡好一盏茶，并不容易，这不仅需要扎实的手上功夫，活火活水，知茶性，明茶理，以形成正确的审美与综合判断，而且还需要“利其器”。茶器的选择，是否顺手贴意，是否适合某一类茶，能否准确客观地表达茶的汤色、香气、滋味、气韵等，都是值得玩味的雅趣闲事。我在《茶与茶器》这本书里，从上古的新石器时代一直写到今天，重点研究和探讨了茶、饮茶方式与茶器的起源和发展历程，以及三者之间的交互影响。

在唐代以前，由于原始条件下的药、食、饮同源，因此茶与茶器的发展，并没有发生多少交叉。陆羽《茶经》问世以后，人间相学事春茶，茶器与茶具有了明确的分野。从茶的晒青、蒸青初始，随着制茶技术的进步，饮茶方式不断得以调整和完善，它们对茶器的影响，变得越来越深刻。

茶器的选择，是值得玩味的雅趣闲事

元代，揉捻工艺的发明与普及，为发酵茶的出现创造了可能，也使茶的瀹饮变得简单和快捷。尤其是在明末清初，当松萝茶的制作技术影响了武夷茶之后，随着一个崭新的乌龙茶类的诞生，催生了与之相应的新的品饮方式。于是，器具精良、以闲情逸致烹制的工夫茶出现了。工夫茶在乌龙茶产区的横空出世，使得其品饮方式，不断地随着乌龙茶制作技术的向外传播，而逐渐在福建、广东地区扩散和发展。当酒杯被借用作茶杯使用之后，很多酒器的形制，便影响和左右了茶器的发展与变革。曾作为品茗器的盖碗，也渐渐地在向泡茶器方向转变。形随功能，当茶器的用途发生了改变以后，其形制必然也会为之变化。

茶器的考证与研究，是对《茶席窥美》的深化。

上书房：说回到茶席。看您书中有很多绝美的茶席照片，如何摆出漂亮的茶席？

静清和：不是刻意地“摆”，而是用心地“布”。应天之时，载地之气，加以材美与工巧，借以实现自然与人、人与茶、茶与器、器与器的协调呼应、相得益彰。器具之间，不是干枯的罗列展示，而是彼此有着生命的相生相惜，有着气韵流动的相互映照。茶席不是作秀，是为了让我们更美更风雅地去喝茶。茶席是实用且美着的艺术，二者不可孤立与分割。茶席的存在，首先是实用，其次才是美。茶席营造衍生出的美感，是为实用服务的。日本工艺大师柳宗悦说过：“随着使用，器皿之美与日俱增。弃之不用，器皿便会失去意义，美亦将不复存在，故而美是用的表现。”茶席是有思想、有表达、有诗情、有画意的茶道艺术组合。

茶席是有思想、有表达、有诗情、有画意的茶道艺术组合

上书房：实用且美之外，还有其他原则吗？

静清和：茶席的灵魂始终是茶。茶席这个空间里的所有载体与构件，都要服从和衬托于表达茶与茶汤这个主体，不能喧宾夺主，不能影响茶之本质及趣味的表达。茶席的清致与否，在于你如何剔除那些影响美的因素。这个观点，与德国建筑大师密斯·凡德罗提出的“少即是多”的设计哲学不谋而合。

■茶史

纵观中国的饮茶历史，自唐以降，它始终存在着一个不断删繁就简、剔除欲念、